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2008年02月21日
下関ふく連盟（会長、松村久・下関唐戸魚市場社長）が宮家に届ける「献上ふく」の調理風景が２０日、今年の担当業者のなかお（下関市彦島西山町２丁目）で公開された。
宮家へのフグ献上は、昭和天皇が亡くなった８９年を除き、８８年から毎年この時期に行われている。２０回目の今年は秋篠宮、三笠宮など皇族６宮家に届けられる。
今回はフグ調理歴３７年目の坂本康洋さん（５８）が腕をふるった。萩市の見島沖で水揚げされた約２キロの天然トラフグを使用。直径３３センチの有田焼の青磁の皿に、薄いあめ色の刺し身を一枚一枚丁寧に「菊盛り」にしていった。坂本さんは「（菊盛りの）花びらがきれいにみえるように気を使った。今年は寒いので肉質がいい」と話した。
献上用のフグは２１日午前に調理され、同日午後、松村会長や江島潔市長らが同行して各宮家に届ける。
下関ふく連盟（会長、松村久・下関唐戸魚市場社長）が宮家に届ける「献上ふく」の調理風景が２０日、今年の担当業者のなかお（下関市彦島西山町２丁目）で公開された。
宮家へのフグ献上は、昭和天皇が亡くなった８９年を除き、８８年から毎年この時期に行われている。２０回目の今年は秋篠宮、三笠宮など皇族６宮家に届けられる。
今回はフグ調理歴３７年目の坂本康洋さん（５８）が腕をふるった。萩市の見島沖で水揚げされた約２キロの天然トラフグを使用。直径３３センチの有田焼の青磁の皿に、薄いあめ色の刺し身を一枚一枚丁寧に「菊盛り」にしていった。坂本さんは「（菊盛りの）花びらがきれいにみえるように気を使った。今年は寒いので肉質がいい」と話した。
献上用のフグは２１日午前に調理され、同日午後、松村会長や江島潔市長らが同行して各宮家に届ける。
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